Menu | BIO SALUTE｜熊本市｜オーガニックイタリアンレストラン

●雨～雨～降る～降る～休日が・・・（涙） ●ミーティング！！ ●前菜 ●炭焼き ●野菜 ●ドルチェ ●定番パスタ ●ビオのピッツァ ●コース ●アルコール ●ノンアルコール ●ソフトドリンク ●マクロビオティックな飲み物 ●ワイン ●ビオサルーテの厳選食材

☆印はベジタリアン対応メニューです。 ※価格は全て税込となっております。

	前菜盛合せ	¥1‚380
	切り立て生ハム	¥1‚580
	イタリアンサラミの盛合せと鶏レバームース	¥1‚260
	菊池高原の走る豚リエット	¥950
	産山牛トリッパ（ハチのス）のトマト煮込み	¥1‚050
☆	自家製ＳＯＹチーズ（豆腐味噌漬け）と完熟トマトのカプレーゼ	¥840
	本日の獲れ立て天然地魚のカルパッチョ	¥1‚380
	産山牛のカルパッチョパルミジャーノチーズとルッコラ添え	¥1‚380
	馬肉のカルパッチョ	¥2‚100

☆	旬な野菜たち	¥950
	菊池走る豚のサルシッチャ（ソーセージ）	¥740
	赤鶏モモ肉	¥1‚380
	本日獲れたて天然地魚	¥1‚380
	菊池走る豚のロース	¥1‚580
	産山牛ロース	¥2‚100

☆	自家製ピクルス梅酢漬	¥530
	新鮮野菜スティックバーニャカウダソース	¥950
☆	元気野菜のハーブサラダ	¥780
☆	人参とルッコラのサラダ	¥750
☆	玄米と色々な豆のサラダ	¥890

	カッフェ　アッフォガート
	ティラミス
	パンナコッタ
	トルタ　ディ　チョッコラータ
	クレマ　カラメッラ	ALL¥530
☆	マクロビオティックなドルチェ	¥420

☆	しお野菜にんにくと唐辛子のペペロンチーノ	¥890
☆	ビオのトマトパスタ	¥950
	豚バラ肉の塩漬と玉ネギのアマトリチャーナ	¥980
	那須ファーム白丸玉子カルボナーラ	¥1‚180
	貧乏人のパスタ	¥1‚050
	ペンネアッラビアータ	¥980
	産山牛と菊池走る豚のボロネーゼ	¥1‚050

	フライパンピッツァ	¥950
	マルゲリータ	¥890
	雲龍菜のピッツェッタ	¥840
	リコッタチーズのピッツェッタ	¥840

	Chef'sコース｜先付／前菜／魚料理／肉料理／パスタ／デザート／パン／コーヒー	¥5‚250
	プリフィクスコース｜前菜／スープ又はパスタ／お肉又はお魚／デザート／パン／コーヒー	¥3‚150

	エーデルピルス生	¥600
	エビス生	¥630
	ギネス	¥740
	ハーフ＆ハーフ	¥720
	カクテル各種	¥680～

	カクテル各種	¥530～
	アインベッカー（ドイツ）	¥630

	本日の薬効茶	¥320
	オーガニックエスプレッソ	¥380
	オーガニックエスプレッソダブル	¥480
	オーガニックコーヒー	¥420
	カプチーノ	¥530
	オーガニックティー	¥420
	本日のハーブティー（ポット）	¥1‚050
	サンペレグリノガス入りミネラルウォーター	¥380
	オーガニック水出しコーヒー	¥630
	オーガニックジュース（オレンジ、グレープ、アップル）	ALL¥630
	オーガニックアイスティー	¥530
	ブラッドオレンジジュース	¥840

	黒煎り玄米茶（玄心）	¥420
	ヤンノー	¥420
	三年番茶	¥320
	梅醤番茶	¥420
	無農薬黒大豆コーヒー	¥530

	レ　タンヌ　トラディション　カベルネ・ソーヴィニヨン＜ミディ＞(グラス赤)	¥630
	ヴィダ・オーガニカ・カベルネ・ソーヴィニヨン＜ミディ＞(グラス赤)	¥840
	ル・ニ・ド・マ　マルサンヌ＜辛口＞(グラス白)	¥630
	ヴィダ・オーガニカ　シャルドネ＜甘口＞(グラス白)	¥840
	ソレヴィ　ジャン・ドルセーヌ・ブリュ＜辛口＞(グラス泡)	¥840
	天使のアスティ＜甘口＞(グラス泡)	¥840

	アジィエンダ・アグリコーラ・バルビノット＜甘口＞（フルボトル）	¥5‚250
	サルトーリ　ソアーヴェ　オーガニック　＜辛口＞（フルボトル）	¥3‚255
	サルトーリカベルネ・デッレ・ヴェネツィエ　オーガニック（フルボトル）	¥3‚360
	マルセル・ラピエール　モルゴン（フルボトル）	¥6‚825
	ジュヴレ・シャンベルタン　クロ・ノワール（フルボトル）	¥10‚500

水	飲料水と全ての料理に素粒水（ワンウォーター）を使用。素粒水は生体内で酵素（エンザイム）の役割を担って物質代謝を促進してくれます。
塩	粟国の塩、マルドンの塩など天然のミネラルを多く含んだ数種の塩を使用しています。
オリーブオイル	キヨエを中心とした無農薬のオリーブから絞ったオーガニックオリーブオイル数種を使用しています。
野菜・果物	熊本産を主に、有機、無農薬、特別栽培の野菜や果物を生産者の方と力を合せて提供します。
雲龍菜	豊富なミネラルを含む雲龍菜（雲南百薬）氷川町の青木さんが無農薬で自然循環型の農業で作った健康薬草です。
しお野菜	不知火町の速水さんが作る野菜は、味が濃い野菜が多く特にキャベツは糖度を計って収穫します。
魚介類	地物中心の新鮮な天然魚介類を厳選しています。
肉類	菊池高原の「やまあい農場」の武藤さんが、国内でも珍しい放牧で育てる“走る豚”や“産山牛”、その他厳選したお肉です。
牛乳	泗水シリカファームの「夢みるく」を使っています。牛の健康づくりから生まれた牛乳でノンホモ、低温殺菌、自然落下式充填により生乳本来の味を残した牛乳です。
卵	「人と自然の調和を図る」をテーマにした那須ファームの産直卵です。
香草	地元の福祉施設の方々に一生懸命作って頂いた香草です
パン	全粒粉、米粉を中心にした天然酵母パンです。
パスタ	1974年から有機農業を始めた先駆者“ジロロモーニ”の小麦のみを使用したオーガニックパスタです。
玄米	菊池、宇土の有機玄米を使用しています。
味噌・醤油	宇城市松合食品が契約栽培の材料だけで作った味噌と醤油です。
黒煎り玄米	菊池市渡辺商店の「玄黒茶」を使用しています。
黒大豆コーヒー	菊池市渡辺商店の無農薬黒大豆コーヒーを使用しています。お子様にも安心なノンカフェインコーヒーです。
昆布	天然羅臼昆布を使用しています。
干椎茸	菊池の「幻の椎茸２０４」を使用しています。
香辛料	黒胡椒、サフラン等々、　Ｓ&Ｂ有機スパイスを使用しています。
コーヒー	オーガニックコーヒーを使用しています。
紅茶	ハーブティー中心のオーガニックティーを使用しています。
ビール	世界で唯一、協同契約栽培100％のサッポロビールのエビス生、エーデルピルス生を提供します。「はじまりは、大地から･･･」のコンセプトがビオサルーテと同じです。熊本市内でエーデルピルス生が飲めるのはビオサルーテだけです。

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