漬物。

雨も上がって、気持ちの良い朝です。

 

最近、ビオサルーテのまかない

 

漬物が登場します。

 

残念ながら、うちで作っている物ではないのですが

 

姉妹店の「田園キッチン」で作った物を

 

いただいています。

 

ちゃんと手作りされた

 

味噌粕漬けです。

 

とてもおいしく、ご飯が進みます。

 

ではでは・・・

 

漬物ってそもそも何なのか？？

 

野菜（だけではないですが）を食塩や酢やいろいろな物に

 

漬けこんだり

 

空気と遮断したりして

 

熟成させたり、保存性を高めたりした物。

 

種類によっては

 

乳酸発酵などの発酵も伴います。

 

僕ら日本人が当たり前に食べる

 

『漬物』

 

世界にもたくさんあります。

 

ドイツのザワークラウト、韓国のキムチ、アメリカのピクルスｅｔｃ.

 

野菜以外にも、ツナやオイルサーディンなんかも

 

漬物の一種になるんですよ！！

 

本格的に作るのは

 

ちょっと大変だから

 

簡単に作れる、浅漬けや葉物の漬物なんか

 

作ってみてはいかがですか？

 

買ってきたお野菜の葉っぱや皮を

 

漬物にして美味しく食べちゃえば

 

まさに「ホールフード」！！

 

ゴミも減って、なおさらおかずも一品増えて

 

良いことばっかり！！

 

たかが漬物、されど漬物。。。

 

今日はそんなお話でした。。。